באדיבות קפה גידי

אופן ההכנה:
* להשרות 2 קילו שבבי סויה במים ולסחוט אותם לאחר מכן מכל הנוזלים. להעביר לקערה
* לגרד לקערה חבילת טופו
* להוסיף קילו בצל לבן קצוץ
* לטחון במעבד מזון חצי קילו כוסברה עם 5 חבילות אצות נורי, 10 שיני שום ו 200 מ”ל שמן זית. להוסיף לתערובת
* להוסיף קילו קמח לבן, 2 כפות מלח וכף פלפל. לערבב היטב עם שמן רגיל עד שהתערובת דביקה
* ליצור קציצות ולטגן בצ’יפסר 4 דקות עד שהקציצה מתחברת

רוטב:
* מערבבים 4 כפות גדושות פפריקה עם חצי ליטר שמן רגיל ומניחים בצד עד שהשמן יצוף והפפריקה תשקע (דומה לקפה שחור)
* שופכים את השמן לסיר ומטגנים 4 קילו בצל לבן קצוץ, 2 קילו פלפלים קצוצים, חצי קילו פלפל חריף קצוץ ו 20 שיני שום פרוסות
* מוסיפים 10 קילו עגבניות חתוכות לרבעים
* מתבלים ב 2 כפות מלח וכף פלפל
* מבשלים עד שמצטמצם שליש

הגשה:
* מחבת 200 מ”ל על בסיס רוטב, להוסיף כמות כמון וכפית כורכום ומעט שאטה
* להוסיף את הקציצות לבשל כ 3 דקות
* בצלחת פסטה לבנה לסדר את הקציצות על דפנות הצלחת והרוטב במרכז
* לזלף מעל טחינה גולמית ולעטר בפטרוזיליה קצוצה
* להגיש עם פרנה חמה